Man sagt, die Badener würden ihre Spätzle pressen, die Schwaben schaben. Wir finden aber, dass geschabte Spätzle oft genauso gut passen und haben uns der Schabe-Technik der Württemberger bedient – bei den Eiern bleiben wir aber badisch großzügig.

Zutaten

Durum-Hartweizengrieß, Frischei 37%, Kochsalz

Allergene

Gluten, Weizen, Eier

Nährwerte

100g enthalten durchschnittlich: Energie 1616 kJ / 382 kcal - Fett 4,9 g davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g - Kohlenhydrate 66,3 g davon Zucker 5,4 g, Eiweiß 16,7 g - Salz 1,0 g

Zubereitung

Spätzle in ca. 4-5 Liter kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Unter gelegentlichem Umrühren leicht sprudelnd köcheln lassen. Kochzeit 15-18 Minuten. Spätzle nicht roh verzehren.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt.