Bandnudeln aus Dinkel mit frischen Kräutern

Diese Dinkel-Bandnudeln sind DAS kulinarisches Erlebnis – feine Petersilie und Schnittlauch treffen auf aromatischen Dinkel und 25 % frische Eier; daraus entsteht ein Duft nach frischen Kräutern und eine seidige, elastische Textur, die Soßen spürbar besser bindet. Billig hergestellte Nudeln anderer Hersteller werden oft zu heiß und zu schnell getrocknet, verlieren Aroma und Biss; bei FISCHINGER wird der Teig mit Ruhe verarbeitet und schonend getrocknet – für intensiven Geschmack, zuverlässige Kocheigenschaften und ein Erlebnis, das man nicht mehr missen möchte.

Handwerk, Dinkel & frische Kräuter

Dinkel, eine ursprüngliche Weizenart, bringt von Natur aus ein leicht nussiges Aroma und eine feine, kernige Struktur mit. In Verbindung mit 25 % frischen Eiern ergibt sich ein Teig mit satter Farbe und geschmeidigem Biss. Petersilie und Schnittlauch (4 %) fügen eine frische, grüne Note hinzu, die Speisen hebt, ohne sie zu überdecken. So entstehen Bandnudeln, die sowohl pur mit Butter und etwas Zitronenabrieb glänzen als auch cremige Rahmsoßen, Gemüsepfannen oder zartes Geflügel perfekt begleiten.

Bei FISCHINGER steht die Qualität jeder Charge im Mittelpunkt: sorgfältiges Kneten, präzise Ruhezeiten und eine schonende Trocknung bewahren Proteine und Stärke. Das Resultat ist eine Oberfläche, an der Soßen haften statt abzuperlen, und eine Textur, die bis zum letzten Bissen al dente bleibt.

Geschmack, Textur & Serviervorschläge

Die frischen Kräuter bringen lebendige Aromen ins Gericht; die Bandform bietet viel Fläche, sodass sich cremige, öl- oder fondsbasierte Soßen ideal anlegen. Besonders stimmig: Gemüse-Rahm mit Erbsen oder Zucchini, Olivenöl mit gerösteten Nüssen, oder ein Pilzragù mit Parmesan. Dank Ei-Anteil gelingen die Nudeln sicher und bleiben auch nach dem Abschrecken saftig – ideal, wenn mehrere Teller nacheinander serviert werden.

Zubereitungstipp

In reichlich sprudelnd kochendem, gut gesalzenem Wasser garen (ca. 4–5 Liter pro 500 g). Kochzeit 10–12 Minuten je nach gewünschtem Biss. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser zurückhalten und beim Vermengen mit der Soße unterheben – das stärkt die Emulsion und rundet den Geschmack ab.

Das ist drin

Zutaten: Dinkel (eine Weizenart), frische Eier 25 %, Petersilie und Schnittlauch (4 %), enthält Spuren von Sellerie und Hartweizen.

Allergene: Gluten, Eier; kann Spuren von Hartweizen und Sellerie enthalten.

Nährwerte je 100 g (durchschnittlich): Energie 1572 kJ / 378 kcal – Fett 4,26 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,2 g – Kohlenhydrate 61 g, davon Zucker 1 g – Eiweiß 16,6 g – Salz 0,1 g.

Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.